UNA delicatessen
Y un jamón
Una firma extremeña pondrá a la venta cien piezas de ibérico de bellota a 1.500 euros cada una, «El pata negra más caro del mundo»
MALDONADO. «El consumidor notará que está ante un producto especial, y no sólo por el precio», explica el empresario. / F. J. N.
«World's costliest ham triggers pork envy?», en español, «¿el jamón más caro del mundo causa envidia al propio cerdo?». Con este titular, más de una decena de periódicos y revistas norteamericanos se refieren en un extenso reportaje al jamón de 1.500 euros que pondrá a la venta el año que viene la firma alburquerqueña Maldonado, tras el éxito de una experiencia similar puesta en marcha hace un año con ibéricos a mil euros. Entonces se vendieron en España 80 unidades; en esta ocasión, el lote aumentará hasta las cien.
'The Washington Post', 'Los Angeles Times', 'The Boston Globe', 'Houston Chronicle', la elitista revista 'Forbes', el diario británico 'The Guardian', el 'China Daily', el 'International Herald Tribune' y las cadenas de televisión ABC News, Fox News y Univisión han difundido el trabajo de la periodista y fotógrafa de la agencia norteamericana Associated Press Amanda Rivkim. No obstante, este producto 'delicatessen' no va a poder venderse en Estados Unidos cuando salga al mercado, dentro de unos meses. Para ello es necesario homologar el matadero y el secadero. En Extremadura no lo hay; en España, sólo en Salamanca existe uno.
El secreto de este carísimo pata negra de elaboración artesanal, «el más caro del mundo» -de entrada invita a evitar cualquier tentativa de atracón-, lo conserva «la propia naturaleza». Maldonado deja a los cerdos ibéricos de pura raza en libertad en el campo durante dos años.
«Se crían como lo hacían cuando el hombre no los había domesticado y recorrían kilómetros buscando raíces e insectos para comer, además de las imprescindibles bellotas. Tal y como viven los jabalíes en la actualidad», explica este empresario alburquerqueño. Asegura que sólo en la dehesa extremeña pueden subsistir estos cochinos ibéricos sin la ayuda del hombre, y que en otras zonas del país no sería posible.
Maldonado ya ha recibido pedidos «en firme», por lo que prevé que ocurrirá como en el 2006, cuando la demanda superó a la oferta. Dice que el consumidor notará que está ante un producto especial, «no sólo por el precio, sino también por la ausencia de partes desagradables, la persistencia del sabor, la grasa muy fina, que se funde con la temperatura de la boca...». Apenas le resta tiempo para seguir detallando buenas cualidades. Contemplando a un grupo de futuros jamones, le espera una periodista del diario londinense 'The Times' para hacerle una entrevista que se publicará este domingo.
'The Washington Post', 'Los Angeles Times', 'The Boston Globe', 'Houston Chronicle', la elitista revista 'Forbes', el diario británico 'The Guardian', el 'China Daily', el 'International Herald Tribune' y las cadenas de televisión ABC News, Fox News y Univisión han difundido el trabajo de la periodista y fotógrafa de la agencia norteamericana Associated Press Amanda Rivkim. No obstante, este producto 'delicatessen' no va a poder venderse en Estados Unidos cuando salga al mercado, dentro de unos meses. Para ello es necesario homologar el matadero y el secadero. En Extremadura no lo hay; en España, sólo en Salamanca existe uno.
El secreto de este carísimo pata negra de elaboración artesanal, «el más caro del mundo» -de entrada invita a evitar cualquier tentativa de atracón-, lo conserva «la propia naturaleza». Maldonado deja a los cerdos ibéricos de pura raza en libertad en el campo durante dos años.
«Se crían como lo hacían cuando el hombre no los había domesticado y recorrían kilómetros buscando raíces e insectos para comer, además de las imprescindibles bellotas. Tal y como viven los jabalíes en la actualidad», explica este empresario alburquerqueño. Asegura que sólo en la dehesa extremeña pueden subsistir estos cochinos ibéricos sin la ayuda del hombre, y que en otras zonas del país no sería posible.
Maldonado ya ha recibido pedidos «en firme», por lo que prevé que ocurrirá como en el 2006, cuando la demanda superó a la oferta. Dice que el consumidor notará que está ante un producto especial, «no sólo por el precio, sino también por la ausencia de partes desagradables, la persistencia del sabor, la grasa muy fina, que se funde con la temperatura de la boca...». Apenas le resta tiempo para seguir detallando buenas cualidades. Contemplando a un grupo de futuros jamones, le espera una periodista del diario londinense 'The Times' para hacerle una entrevista que se publicará este domingo.
