El Correo

Cocinillas (Javier Reino)

07:07

Romanescu, la verdura más bella

De color verde lima, forma cónica y formada a su vez por conos más pequeños, es una gran desconocida entre los consumidores. Familia de la coliflor, tiene múltiples propiedades


12:32

Potaje, la suculenta 'penitencia'

La Cuaresma es la gran 'estación' de los platos de cuchara. Son propios de este periodo las sopas (como la de de ajo, una auténtica joya) y los cocidos de legumbres con verduras


02:06

Oricios, comerse el mar

Asturias celebra ya la llegada tardía de los erizos de mar, un suculento y peculiar marisco de intenso sabor. Cuando alguien cae seducido por tal exquisitez, ya es para siempre


08:15

El garbanzo se refina

Además de base de nuestros cocidos, multiplica sus posibilidades en frío o triturado. Viajamos a Oriente Próximo a través del sabor del hummus, su clásico puré con sésamo, aceite y limón


09:24

El arroz de los Andes

La quinoa, cada vez más de moda, destaca por su versatilidad en la cocina. Con este falso cereal se pueden preparar desde ensaladas hasta croquetas o pasteles


08:55

Langostinos de tierra adentro

Con el fin del verano, florecen los productos en conserva. La guindilla, especialmente la variedad vasca, resulta un producto insustituible para acompañar los cocidos propios de la época


12:59

Polenta, rica comida de pobre

Dependiendo de la imaginación del cocinero, hasta el alimento más sencillo puede derivar en un delicioso plato. Así sucede con este preparado de sémola de maíz, para el que te ofrecemos tres resultonas recetas

cocinillas Javier Reino

21:30

Chocolate con carne

El alimento que más pasiones desata es también un ingrediente perfecto para platos salados y da un excelente resultado en las salsas de los guisos de carne

cocinillas Javier Reino

09:54

Tragos con sabor a Jalisco

Tres combinados con tequila sencillos de preparar para aprovechar las grandes posibilidades que ofrece este famoso destilado de agave

cocinillas Javier Reino

21:07

La burrata, el saco de exquisito queso prensado

Esta crema hilada italiana es similar a la mozzarella pero requiere una elaboración mucho más compleja. Combina con tomates, ensaladas o incluso setas y huevos

cocinillas Javier Reino

12:31

¿Naranjas de zumo o de mesa?

Los expertos aseguran que la división es falsa, que todas pueden comerse y todas dan zumo, aunque unas más que otras. Repasamos las propiedades de las variedades más conocidas

cocinillas Javier Reino

02:15

'Ropavieja', el festín del día siguiente

Así se denomina la receta más extendida para reciclar con la máxima eficiencia las sobras de un buen cocido. ¿Sabes cómo se prepara?

cocinillas Javier Reino

09:52

Cocidos, el refugio de los días de invierno

El madrileño, el gallego o el montañes. Esta mezcla de carnes, legumbres y verduras sigue constituyendo parte esencial de numerosas culturas culinarias y su plato más tradicional y representativo

cocinillas Javier Reino

00:32

Caldos depurativos para corregir los excesos

Verduras de invierno como el apio, las alcachofas o la escarola tienen un alto poder 'limpiador' para librar a nuestro aparato digestivo de la acumulación de toxinas y grasas

cocinillas Javier Reino