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Vuestros platos para el Concurso de Recetas

Hamburgesa de carne de potro de Álava./M Isabel Pérez de Nanclares
Hamburgesa de carne de potro de Álava. / M Isabel Pérez de Nanclares

Hasta el 13 de enero puedes mandar tu receta y ganar una cena para dos en un restaurante de la provincia

ELCORREO.COM

Desde EL CORREO te proponemos que no te guardes el secreto de tus mejores recetas y lo compartas con nosotros para optar así a una cena para dos personas en un restaurante de Álava

El concurso de recetas se desarrolla entre el 7 de noviembre y el 13 de enero a través de internet y en él los participantes deberán presentar un plato que contenga entre sus ingredientes algún producto alavés como patatas, alubias, carne de potro, vino, aceite, etc. Las recetas deben enviarse a concursoalava@elcorreo.com y se pueden incluir fotografías. Las elaboraciones recibidas se publicarán en el apartado de sociedades gastronómicas de la edición digital de EL CORREO y en esta sección se dará a conocer también el nombre del ganador a partir del 20 de enero de 2018.

Si necesitas inspiración, recuerda que durante estos días se está desarrollando el Concurso de Sociedades Gastronómicas de Álava, en el que 15 txokos compiten por cocinar el mejor plato con productos alaveses. Las crónicas, los vídeos y las fotografías de cada una de las cenas las puedes ojear en el siguiente enlace.

PARTICIPA enviando tu receta a concursoalava@elcorreo.com

Estas son las recetas que estamos recibiendo:

Hamburguesa de carne de potro de Álava
Hamburguesa de carne de potro de Álava / M Isabel Pérez de Nanclares

Hamburguesa de carne de potro de Álava

Bolas de patata: se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, se ponen en una cazuela y se cubren de agua hasta donde queden cubiertas. Se añade un poco de sal. Cuando se vea que ya están medio cocidas se les retira agua para que sigan cociendo pero con menos agua. Cuando estén se escurren y se les añade un buen trozo de mantequilla. Seguidamente las aplastamos con un tenedor y vamos añadiendo nata liquida de poco en poco hasta que quede un pude fino pero consistente.

A continuación y con una cuchara específica para hacer bolas de helado se coge una porción de patata y se hacen las bolas que vayamos a utilizar.

Cuando se coloquen en el plato se les raya por encima trufa.

Salsa de verduras al vino tinto: en una cazuela se pone aceite y se sofríe suavemente cebolla a la que añadiremos las siguientes verduras. Apio, zanahoria, puerro, tomates frescos y vino tinto. Cuando este todo bien cocido se bate con la batidora y se cuela por el chino para que quede una salsa fina y sin grumos que se pondrá en un recipiente bonito con una cucharita para servir al gusto.

Salsa de frutos rojos: yo la he comprado. Es una especie de mermelada de frambuesas, y arándanos que le va muy bien a las carnes. Se pone en otro recipiente con cucharilla.

Hamburguesa de potro: compramos carne picada de potro y elaboramos una hamburguesa que pasaremos por la plancha procurando que quede jugosa por dentro. Se le da forma con un aro redondo de cocina para que quede la presentación uniforme. Después y antes de sacar el anillo se colocan los pimientos del piquillo. Una vez adaptados se saca el aro y se coloca en el centro del plato.

Pan rustico: se cortan unas rebanadas de pan rustico y se meten en la tostadora. Después con un molde para galletas se corta la forma que queramos. En este caso al ser navidad he hecho unas estrellas.

Decoración: finalmente se escoge un plato y un mantel bonitos y dadas las fechas se pueden colocar motivos navideños. Finalmente unas ramitas de orégano sobre el plato darán el toque decorativo final.

Patatas rellenas de chorizo y queso
Patatas rellenas de chorizo y queso / Maite Pascual

Patatas rellenas de chorizo y queso

Ingredientes:

Patata alavesa

Chorizo de nuestra tierra

Queso suave Alavés

Setas Shiitake, que también se cultivan aquí.

Se parten las patatas en ruedas, se cogen 2 rodajas y se mete entre ellas una rodaja fina de chorizo y otra de queso. Se rebozan en harina y huevo. Cuando están todas fritas se le hace la salsa con aceite, un poco de harina, sal, pimienta y vino blanco. Se acompaña con unas setas Shiitake. Se adorna con perejil picado.

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