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RAFA GUTIÉRREZ
Bacalao, la momia comestible

Bacalao, la momia comestible

Un millón de pescados capturados y salados en Islandia salen cada año convertidos en un manjar suculento por una factoría familiar de Vitoria

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Miércoles, 27 de septiembre 2017

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Podríamos decir que son las pirámides de Euskadi. Cientos de cajas de poliespan llegadas desde el Atlántico Nordeste se apilan en los almacenes de carga. En su interior, millares de bacaladas en salmuera, exquisitas momias de bacalao conservadas en fragante sal de Ibiza, esperan el ...

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