Los 2 restaurantes de Álava con estrellas Michelin en 2018

Zaldiaran

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La biblia roja de la gastronomía ha vuelto a reconocer el trabajo de Patxi Eceiza al frente de los fogones del Zaldiaran, referente imprescindible de la alta cocina en Vitoria, donde abrió sus puertas hace 33 años, los trece últimos luciendo la prestigiosa estrella. «Mantenerse es un sacrificio pero también reporta importantes beneficios tanto a la ciudad como al restaurante», sostenía hace un año Gonzalo Antón, propietario del establecimiento ubicado en la Avenida de Gasteiz. Sin perder referencias de la cocina vasca más pura aliñada con últimas tendencias gastronómicas, el Zaldiaran ha sabido renovarse con la reciente incorporación de parrillas y la reforma de sus comedores para incluir una zona de picoteo.

Marqués de Riscal

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El restaurante que el chef Francis Paniego capitanea en el hotel Marqués del Riscal, un cinco estrellas ubicado en las bodegas del mismo nombre en la localidad alavesa de Elciego, mantiene la estrella Michelin que logró en 2011, cinco años después de su apertura. Sus credenciales son una apuesta culinaria basada en la «evolución constante basada en la innovación y excelencia», una máxima acorde con el espectacular entorno de vanguardia en el que se ubica: el mágico edificio de titanio diseñado por el arquitecto canadiense Frank Gehry siguiendo la estela del Guggenheim y que brota en medio de un idílico paisaje de viñedos.