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Álvaro Tobalina presenta el foie asado y ahumado en una veterana sopera, lo que añade suspense al plato con jugo de manitas y piñones que sirve antes. JESÚS ANDRADE | J. M.
Álvaro Tobalina quiere cocinar en otra división
Restaurante

Álvaro Tobalina quiere cocinar en otra división

Andere (Vitoria) ·

El heredero del Andere se recicla junto a cocineros de postín para armar una cocina sabrosa y actual. De su mano, el histórico restaurante de bodas y festejos abre un nuevo camino

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Lunes, 19 de febrero 2018, 17:30

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Las segundas generaciones de las familias hosteleras no suelen tenerlo nada fácil. Sus biografías siempre están cosidas a los recuerdos sembrados durante décadas por sus progenitores. Cualquier éxito que conquisten obtiene el comentario, tan trillado como mordaz, de ‘tú lo has tenido fácil’. Como si ...

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