Las rabas campeonas del bar Charly y sus secuaces

Las rabas campeonas del bar Charly y sus secuaces

ANE ONTOSO

Rabas a partir de ‘tubos de jibión’, de buena calidad, rebozadas con harina, gaseosa «y alguna cosita más». Es la receta de 1973 que creó la madre de Alberto Alonso Villa, propietario del bar Charly de la Plaza Nueva en las Siete Calles bilbaínas, y que ha conquistado los paladares del jurado en el VI Concurso de Rabas del Casco Viejo. El hostelero se ha alzado como campeón entre los 22 bares, cafeterías y restaurantes participantes en el certamen, que se ha celebrado durante el mes de noviembre.

El bar Charly, ubicado en el número 8 de la Plaza Nueva, se ha llevado la txapela del campeonato de rabas y la placa conmemorativa que les acredita como ganadores con la puntuación más alta, un 10 sobre 10, otorgada por un jurado especializado. El establecimiento, que se ha presentado a diferentes ediciones de este concurso, ha sabido en esta ocasión seducir los sentidos de los especialistas y convertirse en el bar que sirve las mejores rabas del Casco Viejo de Bilbao.

«Las rabas se hacen al momento y de hecho el cliente tiene que esperar siempre a que se preparen -explica Alonso-. Y por eso, cada vez puede variar hasta el gusto en función de la temperatura del aceite o la consistencia del rebozo». De hecho, según sus palabras, las manos de la cocinera actual, incorporada al negocio hace unos meses, ha sido determinante para que las rabas quedaran perfectas. «La verdad es que siempre salen bien o muy bien», alabó.

El Concurso de Rabas también otorgó el segundo y tercer puesto al bar Sorginzulo de la Plaza Nueva, con una puntuación de 9, y al bar Negreso, sito en el mismo lugar, con un 8,8. El ‘premio del público’, obtenido a partir del voto de los clientes que han opinado en las papeletas repartidas en los bares participantes, recayó en el bar Palacio Arana de la calle Ribera 21.

Alta calidad

Alrededor de 1.500 clientes han votado por sus rabas favoritas a lo largo de este concurso, uno de los certámenes gastronómicos que mayor tirón tiene en el Casco Viejo bilbaíno. Tanto el público como el jurado popular han valorado de 0 a 10 el rebozo y el calamar en sí mismos, además del conjunto de las rabas.

La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao, organizadora del concurso, entregó los premios tras una apretadísima pugna final. Todo ello demuestra, según el presidente de la corporación, Unai Aizpuru, «la alta calidad de los fogones y cocineros del Casco Viejo». La asociación ha entregado, asimismo, tres Tarjetas Opari Kutxabank, de 100 euros cada una, a los clientes que votaron por sus rabas y que han resultado agraciados tras la celebración de un sorteo.

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