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MAITÉ BARTOLOMÉ
«Hago la cocina que me gustaría comer si mañana se acabara el mundo»

«Hago la cocina que me gustaría comer si mañana se acabara el mundo»

Paul Ibarra ·

El restaurante más antiguo de la ciudad cumple 140 años al cuidado de un chef joven, imaginativo y con espíritu de artesano. «Tus platos son como tu niño, que te gusta aunque sea feo»

gaizka olea

Lunes, 12 de febrero 2018

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Paul Ibarra, cocinero del restaurante bilbaíno Los Fueros, se metió en el mundo de los fogones por descarte mientras estudiaba Derecho y admite que no se equivocó. Este joven vecino de Las Arenas (1975) estudió en la Escuela de Hostelería de Artxanda y se curtió ...

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