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Cocinero de la bodega Eguren Ugarte (Laguardia). RAFA GUTIÉRREZ
Fabián Tofolón: «Hasta al pan le ponemos vino»
Cocineros

Fabián Tofolón: «Hasta al pan le ponemos vino»

Forjado en parrillas de entraña y rico chorizo criollo churruscaditos, el chef argentino maneja con soltura la cocina tradicional de Rioja alavesa empapada en Tempranillo de la tierra

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Lunes, 15 de enero 2018, 22:10

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Habrase visto, un argentino asando chuletillas con sarmiento, sacrosanto epítome de la cocina de riojano-alavesa. ¡Pero si esos tipos sólo saben requemar la entraña a la parrilla! Boludeces. Sí, sí: bo-lu-de-ces. Fabián Tofolón es uno de esos tipos que, como esponjas, ...

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