Dentro de unos años en su supermercado podrá encontrar galletas con un ingrediente novedoso: microalgas. Y no será un añadido baladí. Todo lo contrario. Su función será estimular el sistema inmunológico humano. Así lo han demostrado investigadores de Ainia a través del proyecto Inmugal. Los científicos han desarrollado los primeros prototipos de alimentos saludables a partir de dos tipos concretos de microalgas –‘chlorella’ y ‘spirulina’– con propiedades inmuno-estimuladoras.

El proceso es muy simple. Las galletas se elaboran a la manera tradicional pero añadiendo un ingrediente extra: la microalga. Mediante simulaciones gastrointestinales observaron que la función inmunoestimuladora se inicia en el momento en que la sustancia llega al estómago. Además, tras el proceso digestivo los efectos beneficiosos se mantienen. Estos resultados también han sido positivos en salsas de baja acidez.

El éxito de esta investigación pionera abre la puerta a la creación de nuevos alimentos que incluyan las microalgas como ingrediente. Sin embargo, cada producto deberá demostrar su eficacia en los análisis correspondientes antes de comercializarse.