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903 resultados para 'merluza'

NOTICIAS 869 noticias encontradas

00:33

Sociedad

Plácida de Larrea, inventora de la merluza a la vasca

Itsaso Álvarez isla mujeres

Luis Antonio de Vega Rubio (Bilbao,1900-Madrid, 1977), gastrónomo autor de varios libros sobre las variedades regionales de la culinaria española, así como de los vinos de España, aseguraba que la merluza a la vasca, también denominada 'a la ... de 1723 (reinando Felipe V) por la bilbaína Plácida de Larrea a una amiga baztanesa, también llamada Plácida y apellidada de Larrinaga y de Eguidazu, en la que le comunicaba que había cocinado una merluza «en una salsa verde con abundantes perejiles, ... merluza debe ser pescada en lancha y con anzuelo, guisada y servida en cazuela de barro», algo que continúa teniendo vigencia. En cazuela de barro y con abundancia, para que cada uno se sirva las rodajas que quiera, y que salga «pilpileante» a la mesa.

Temas Isla Mujeres
01:51

Culturas

32 modos de cocinar la merluza

Julián Méndez gastronomía

...resultado se nota siempre», subraya el cocinero y filósofo. Llama la atención que Gutiérrez dedique nada menos que 32 recetas, 32, a preparar la merluza. Sólo las anchoas, con 22 referencias, le siguen en importancia. «No es para menos. El 85% de toda la ... merluza que se consume en el mundo se come en España. En sus distintas formas y tamaños, pescadillas, medianas, merluzas, en cogote, en rodajas... Aprovecho esta oportunidad para reivindicar la merluza rebozada. Tan simple, pero exquisita. Merluza sin ... piel, pasada por harina y un buen huevo y frita en la sartén, dejándola al final fuera del fuego para que se haga lentamente. Un manjar...», se relame el cocinero donostiarra. Merluza con yema, frita, con txangurro, con gambas, con jugo de cebollino, en

18:32

Jantour

Zierbena. Punta Lucero, guardiana de manjares marinos

ane ontoso gastroturismo

...denominaciones. Dónde: Barrio La Arena, s/n. Menú entre semana 13/15 € (más IVA). Carta 35/45 €. Cierre No cierra. )946365361 y 600744741. Web lafabricadejuan.biz. No perderse: Merluza a la plancha. Batzoki Zierbena Víctor Martínez es el cocinero del Batzoki

Temas Zierbena
01:00

Costa

Analizan los factores de supervivencia de la merluza, clave para la flota ondarresa

Mirari ARTIME

Un equipo de 16 científicos participa desde esta semana en una campaña de investigación sobre la reproducción de la merluza europea, una de las principales especies de la flota de altura de Ondarroa. El Consejo Superior de Investigaciones ... merluza europea (Dreamer), y apoyado por el Gobierno vasco. Los investigadores, a bordo del buque oceanográfico Sarmiento de Gamboa, analizarán los factores más relevantes para la supervivencia de esta especie, desde los primeros estadios de vida hasta ... la fase en la que la merluza se recluta definitivamente en la población adulta. «El objetivo general del proyecto es analizar las causas que determinan el reclutamiento en la merluza europea con especial atención a las razones demográficas y

Temas Ondarroa
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VÍDEOS 20 vídeos encontrados Ver video

15:48

Política

Pescado fresco de máquina

Esta máquina expende doradas, lubinas, merluzas...Todos los días pescado fresco, de 8 de la mañana a 8 de la tarde. Aquí los puestos cierran al mediodía y los clientes que no pueden hacer la compra por la mañana, lo agradecen.Llegas, coges y te lo

17:42

Deportes/Baloncesto

Espectacular pincho de merluza de Ibaka

Perform Group

Sobre el jugador de los Cavs Kevin Love

11:52

Bizkaia

La merluza baja casi un euro

Virginia Melchor / Zuriñe Palacio

Otros pescados de estas fechas como el cabracho o el besugo reducen su precio significativamente respecto al año pasado

18:58

Política

Sabor español en el almuerzo de los líderes europeos

...encargado de preparar el plato principal del menú, una merluza con puré de tubérculos, ensaladas y ajada. Por su parte, Avillez prepara el entrante, una crema de castañas con perdiz en escabeche, y el postre, un pastel de nata en milhojas con helado

15:56

Política

¿Son saludables los menús en los colegios?

...breve, la demanda de menús se multiplicará por 20 en esta empresa por el inicio del curso. Ahora está terminando merluza con salsa de puerros, es el segundo plato de uno de sus comidas más demandadas.de comidas escolares están asesorados por expertos en

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FOTOS 1 foto encontrada Ver galeria

21:03

Bizkaia

MercaBilbao, a ritmo navideño

fernando gómez

El besugo, la lubina, el rodaballo, la merluza y el marisco son los productos que más se demandan estos días

Temas Bilbao, Navidad
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POSTS DE BLOGS 13 posts de blogs encontrados

09:12

Carnes y merluza congelan su precio

IÑAKI CERRAJERIA

AlavaLos tenderos de la plaza de Abastos de Vitoria, el comercio minorista con ms raigambre de la ciudad, estn tranquilos. Saben que pese a la crisis, su clientela, la mayora de clase media, no va a escatimar demasiado a la hora de confeccionar el me

12:15

¿Por qué se hace el bacalao al pil-pil y no la merluza al pil-pil?

Fernando Canales

...y ¿por qué no se sala la merluza y sí el bacalao? Porque la merluza vive en nuestras aguas y el bacalao venía y viene de las frías aguas de Islandia, de hecho, este bacalao al estar en sal, en vez de ser un pescado blanco-como la merluza-es un ... cogote al pil-pil también sensacional. Pero, ¿qué tiene el bacalao que no tiene la merluza? El bacalao, al estar en sal, baja su concentración de agua y aumenta su proporción de carne y por tanto de gelatina, ésto hace que siempre sea más fácil de montar ... pescado azul por su contenido en grasa. Esta merluza de la foto la hemos cocinado hirviendo y reduciendo las espinas de la merluza hasta conseguir un caldo concentrado de su agua que permita hacer el pil-pil gracias a su concentración de proteína.

09:13

De vez en cuando, para variar, un golayo en azafrán

Fernando Canales

...donde se puede encontrar con frecuencia es en el mercado de Santoña, población muy marinera donde la gente lo consume con asiduidad. La primera vez que yo lo probé fue precisamente allí. Mi mujer me mandó a la pescadería a por merluza, pero todas ... una carne consistente, que en una salsa verde de azafrán con unas pocas verduras se convertirá en un bocado delicioso. Rebozado y frito, como la merluza, también es impresionante. El restaurante el Cenador de Amós, del que os hablé recientemente, lo

10:04

Burguer cangreburguer

Fernando Canales

Ingredientes: 300 gr cangrejo real de kamchatka. 200 gr merluza fresca. 100 gr pan. 2 huevos. Bollos de pan para hamburguesas con sésamo. Queso Cheddar. Cogollos de lechuga. Tomate. Pepinillo en vinagre. Ketchup. Mostaza. Picar finamente la ... merluza -limpia de piel y espinas- y mezclarla con el cangrejo y el pan -ambos picados- y el huevo, y amasar bien la mezcla. Darle luego forma de hamburguesa y meterla en la nevera. Seguidamente deshojar, limpiar y secar los cogollos de lechuga. Cortar en

11:57

El regreso de la kokotxa

Fernando Canales

...las de merluza, también se empezaron a comercializar las de bacalao, que son más tersas y duras e ideales para hacer al pilpil. En mi caso, uno de los mayores éxitos que he tenido como cocinero ha sido cocinándolas a plancha. Claro que no ha sido una invención

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