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Ferran Adrià, ayer, tras la charla a hosteleros y emprendores vascos en el Museo Marítimo.
«No somos marcianos. En la hostelería nos merecemos trabajar ocho horas»

«No somos marcianos. En la hostelería nos merecemos trabajar ocho horas»

Tras deslumbrar al mundo en elBulli, Ferran Adrià enseña ahora cómo hacer negocios. «Los restaurantes no funcionan sólo con ilusión»

Julián Méndez

Viernes, 24 de febrero 2017, 01:29

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Ferran Adrià (LHospitalet, 1962) siempre ha sido un provocador nato. Lo era en elBulli, el restaurante de Cala Montjoi, en Girona, cuando te sacaba un plato con media docena de sesitos y orejas de conejo o un trapo de setas. Y lo sigue siendo ahora ...

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