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BORJA AGUDO
José Miguel Olazabalaga: «Cuesta recuperarse de que te quiten la estrella Michelin»

José Miguel Olazabalaga: «Cuesta recuperarse de que te quiten la estrella Michelin»

Una carrera meteórica ha consolidado al chef en la cima de los cocineros vascos. Ahora disfruta cocinando mientras enseña a los más jóvenes: «Lo que sé, lo enseño, no escondo nada»

GAIzka olea

Jueves, 10 de agosto 2017, 12:04

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La inmersión de José Miguel Olazabalaga (Bilbao, 1968) en la cocina fue algo tan inesperado como acelerado. El mal estudiante de Ingeniería Técnico Industrial aprovechó la mano tendida de su tío Fermín para trabajar en su restaurante y tras entrar en 1986 como cocinero en ...

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