Balmaseda huele a putxeras

La tradición de estos guisos en el municipio de Las Encartaciones se remonta a los tiempos del ferrocarril hullero, de vapor, que circulaba entre Bilbao y La Robla y que pasaba por la villa encartada. El jurado defendió la receta tradicional con alubia roja o agarbanzada y se admitieron los clásicos sacramentos: chorizo, morcilla y tocino. El certamen es la «Champion» de los concursos de ollas ferroviarias que se dan en otras localidades, según los organizadores.

Este año, además, se da la bienvenida a la primera Cofradía Gastronómica de la Putxera. Su objetivo es defender, difundir y poner en valor este símbolo de la localidad vizcaína. Entre las acciones que se plantean está la de crear una «alubia balmasedana o encartada», la concepción del guiso dentro del movimiento 'Slow Food' o el fomento de la putxera como un elemento distintivo y de desarrollo económico.