Bilbao también elige a sus '50 Best'

El alcalde, Juan Mari Aburto, rodeado de los galardonados./Ignacio Përez
El alcalde, Juan Mari Aburto, rodeado de los galardonados. / Ignacio Përez

Hosteleros y comercios son reconocidos como lo mejor de la gastronomía local, en un guiño a los prestigiosos premios que se entregarán en el Euskalduna

Eider Burgos
EIDER BURGOS

Bilbao ha elegido a sus 50 mejores comercios. «Son, por tanto, los 50 mejores del mundo». En un guiño a los prestigiosos premios gastronómicos que se entregarán el próximo martes 19 de en el Euskalduna, 'The World's 50 Best Restaurants', la asociación BilbaoDendak ha elegido también a los mejores establecimientos hosteleros y comerciales de la villa. «El año que viene tendremos que ampliar a cien», ha bromeado el cocinero Fernando Canales en la entrega de galardones, que en este caso han sido unas chaquetillas de chef con el rostro de los ganadores estamapado.

Canales ha presidido el jurado del concurso: «Lo hemos pasado mal, muchos se han quedado fuera», ha asegurado el chef, que confeccionado la afortunada lsita junto a los anteriores presidentes de BilbaoDendak -Juan Carlos Erkoreca, Arantza Matías y Javier López-. El actual, Aitor Elizegi, ha destacado el potencial de una ciudad que «siempre ha sentido respeto por la mesa y por la comida de 'amama'». «Una ciudad que -ha continuado- ya era kilómetro cero antes de que se pusiese de moda».

En todos los distritos

«Todos los distritos cuentan con al menos un galardón». Desde el clásico Monterrey en la Gran Vía de Bilbao desde 1952 hasta «los buenos pintxos y café» del Bar Rimaitor en Otxarkoaga. Los hay centenarios, como el Delicatesssen López Oleaga, hasta recién nacidos, como el «cosmopolita y fresco» Basquery. Restaurantes con historia, como el Víctor Montes, comercios con productos de alta calidad, como la Pescadería Garate, y rincones tan dulces y conocidos como las Pastelería Arrese.

«Comercios de toda la vida, pero que habéis sabido adaptaros a los nuevos tiempos», ha destacado el alcalde de Bilbao, Juan Mari Aburto, que si no se define cocinero, sí se admite «cocinillas». «En nuestra historia, la cocina ha tenido siempre un lugar muy especial», ha destacado. «La vida va cambiando, pero algo no debiera cambiar nunca: el amor que sentimos por la gastronomía tradicional».

Él ha entregado las chaquetillas junto a la viceconsejera de Turismo y Comercio del Gobierno vasco, Isabel Muela, y el propio Aitor Elizegi. Además del buen hacer de los establecimientos premiados, el presidente de BilbaoDendak ha querido reconocer la calidad del producto local que se despacha desde mercados de la Ribera, Labayru, Deusto y Otxarkoaga, esencial para elaborar una buena mesa.

Los '50 Best' de Bilbao

BAR URDIÑA:
unos pintxos de lujo
CAFÉ BAR ZIDOR:
una barra espectacular
PASTELERÍA ONENAK:
la dulce elaboración artesanal
AL DENTE GASTRONOMÍA ITALIANA:
lo mejor de la gastronomía italiana en Bilbao
ASADOR INDUSI:
más de medio siglo y toda una referencia en Bilbao
ATELIER DE ETXANOBE:
una genial combinación de experiencia, producto, innovación
BAR MUGI:
ambiente, buenos pintxos y una gran bodega de vinos y champanes
BAR RESTAURANTE EME:
quién no conoce sus triángulos y torres, famosos por su salsa de receta secreta.
BASQUERY:
un concepto gastronómico único, cosmopolita y fresco
BILBAO BERRIA:
Cocina vasca, fusión
CAFÉ RESTAURANTE MONTERREY:
desde 1952, un clásico de Bilbao, buen producto y dicen que el mejor café.
CASA RUFO:
un lugar con mucho encanto, con tienda delicatessen donde también es posible comer
CHARCUTERÍA ALEMANA LA MODERNA:
tres generaciones ya que elaboran diaria y artesanalmente sus productos, embutidos, salchichas y demás especialidades básicamente alemanas
CHOCOLATES DE MENDARO:
tradición, artesanía y calidad en sus materias primas.
CONFITURAS GOYA-EL ARRATIANO:
un espacio gourmet lleno de propuestas eno-gastronomicas selectas, originales y de especial calidad.
DELICATESSEN LÓPEZ OLEAGA:
nada menos que cuatro generaciones, más de 100 años, de este negocio familiar y tradicional, de los de 'toda la vida', especializado en vinos y licores (tienen más de 200 referencias), además de sus famosísimos cacahuetes tostados a diario.
LA MANDUCATECA:
aquí el protagonista es el producto artesano: quesos, cervezas, y pan
LA OKA:
colmado gourmet, carnicería, gastrobar… un nuevo concepto con la calidad como bandera
LE JARDIN GOURMAND:
un trocito de París en Bilbao: increíble selección de quesos franceses, repostería … Y, claro, vino y champagne.
PASTELERÍA DON MANUEL:
mima el producto igual que a sus clientes. Un lugar para el dulce capricho.
PASTELERÍAS MARTINA DE ZURICALDAY:
cuatro generaciones cada mañana, elaboración artesanal con los mejores ingredientes. Tradiciónn y buen hacer endulzando a Bilbao
PESCADERÍA GARATE:
la mejor selección de pescado y marsico fresco desde siempre en Bilbao
PESCADOS Y MARISCOS KOLDO:
productos de la más alta calidad, siempre frescos y seleccionados.
RESTAURANTE GOIZEKO IZARRA:
el txuletón de Bilbao, no hay que decir más. Materias primas autóctonas y de calidad cocinadas con cariño en un restaurante que ha sabido renovarse sin cambiar su esencia.
RESTAURANTE PORRUE:
aquí cada ingrediente tiene árbol genealógico propio y un pedigrí adecuado para dar a luz platos memorables.
TIERRA VIVA:
Alimentación ecológica y salud. Todo lo que necesitamos para cuidarnos.
TXOCOOK:
Productos de temporada, mar, huerta y montaña en una cocina rica y tradicional, con técnicas de vanguardia.
EL CLUB DEL GOURMET DE EL CORTE INGLÉS:
no te cansas de descubrir cosas nuevas en este Club. Productos Gourmet, delicatessen y vinos de las mejores denominaciones de origen
DANDO LA BRASA:
un concepto muy fresco y creativo de cocina fusión.
RESTAURANTE MINA:
un templo de la alta cocina vasca con una estrella Michelín, que te sorprende con sus novedosas propuestas.
ULTRAMARINOS ROMAÑA:
Uno de los comercios más veteranos de San Francisco, un ultramarinos a la antigua usanza con la calidad por bandera. Son famosos sus sacos de alubias, lentejas, garbanzos y otros muchos tipos de legumbre cuidadosamente colocados en sacos.
BAR GURE TOKI:
alta gastronomía en miniatura, con tradición y vanguardia sin olvidar sus raíces
BAR RESTAURANTE VÍCTOR:
todo un referente en cocina tradicional vasca, famosos por su merluza y txipis.
CAFÉ BAR BILBAO:
Uno de los locales más queridos por los bilbainos y admirado por los visitantes
CAFÉ LAGO:
un habitual en los premios de los concursos de rabas y pintxos de bacalao. estupenda barra de pintxos y o un montón de delicias dulces y saladas, como su famoso chocolate con churros casero.
RESTAURANTE LOS FUEROS:
cocina de temporada con toque de innovación. Decano de nuestra Villa, abierto desde 1878.
RESTAURANTE LURRINA:
cocina desde la tradición vasca y abierta a los sabores del mundo
VÍCTOR MONTES:
un restaurante con historia, un restaurante con sabor desde 1849. Referente en la cocina del País Vasco y que conserva el espíritu de aquel ultramarinos con el que empezó.
PASTELERÍA ARRESE:
decir Arrese es decir Trufas. Conocida por su repostería elaborada de modo artesanal.
LAUTXO:
especialidad en croquetas caseras y la más exquisita comida para llevar.
PANADERÍA PASTELERÍA BIZKARRA:
marca familiar de tercera generación El afán por innovar les ha llevado a seguir un camino diferenciado sin renunciar a su espíritu netamente artesanal, una receta que les ha permitido crecer y evolucionar con importantes reconocimientos.
BOMBONERÍA SILMAI:
especializada en trufas artesanas rellenas, con un montón de sabores diferentes y más de cincuenta años elaborando bombones, turrones y pasteles que seguro que más de una vez has probado.
DEUSTOARRAK:
cocina tradicional con fusión de sabores. Aromas, texturas y sabores del mar como protagonistas, sin olvidar las carnes de nuestra tierra y otros placeres de nuestra gastronomía tradicional.
CAFÉ BAR CAYENA:
Ganadores del último concurso de pintxos de Uribarri, te reciben por la mañana con un estupendo café, repostería casera o una tortilla fantástica. Se definen en tres palabras: Cordialidad, variedad y sin tontadas.
BAR ARBOLAGAÑA:
Un clásico lugar de encuentro en San Ignacio
BAR RIMAITOR:
un bar que forma parte del barrio, buenos pintxos, buenos cafés…
JAMONERÍA LA BELLOTA:
calidad en Jamón ibérico, indispensable maridar con un buen vino, queso y conservas. Servido en raciones o en pinchos.
PASTELERÍA GERNIKA:
Toda clase de dulces, pasteles y bollería, tradicional y moderna, además de café, helados y una amplia variedad de pan artesano. con más de treinta años de experiencia. En Santutxu.
CAFÉ INDALO:
los mejores calamares de la zona en una gran ambiente
CAFÉ TXINBO:
especializado en tapas, raciones y canapés para llevar. Desde el desayuno hasta la copa de noche.

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