Leche sin lactosa

El azúcar mayoritario de la leche es la lactosa, que supone un 5% de su composición. Para digerirla, el organismo humano necesita de la enzima lactasa, presente en el intestino delgado, que algunas personas segregan muy bien, como las razas nórdicas (anglosajones y escandinavos), que hace muchos siglos fueron ganaderos, mientras que asiáticos, africanos y sudamericanos tienen grandes problemas con ella. En el Mediterráneo, mitad y mitad, y cuando no se digiere bien los síntomas aparecen a la media hora de tomada la leche con diarreas, vómitos, hinchazón intestinal, dolor, etc., que desaparecen entre tres y seis horas más tarde. La causa puede ser hereditaria, por error del metabolismo o por disminución progresiva de la enzima a partir de los 2-3 años de edad , sin que se conozca la causa: virus, bacterias, antibióticos o quimioterapia, enfermedad celíaca, consumo excesivo de alcohol, etc. La industria láctea ha puesto en el mercado leche sin lactosa desnatada o semi que contiene las vitaminas, minerales y proteínas propios de este producto y sobre todo el calcio. No existe tratamiento para que el organismo fabrique lactasa. El calcio se absorbe si existe suficiente cantidad de vitamina D en el organismo y la mejor fuente y más barata es tomar todos los días del año el sol diez o quince minutos, aunque sea entre nubes. La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa digieren bien el yogur y otras leches fermentadas debido a sus bacterias ácido lácticas, digieren la lactosa propia de la leche y la absorción intestinal es mucho más fácil. No hay que olvidar que el yogur y las leches fermentadas son productos que regulan el paso de las heces por el intestino y por ello son beneficiosos.