El buen vino, además de un sabroso caldo, constituye un ingrediente insustituible para algunos platos típicos de la cocina riojana. El cocinar acompañado de una buena copa de vino, el rociar una carne con unas gotas de añejo y el aroma del fruto macerado de la vid es -junto a la verdura- uno de los componentes que más se usan; el pan de cada día. «También muy de la tierra», completa Aspiroz. Pero sin duda algo en lo que cada vez insisten más los bares logroñeses es en «lo que ahora llaman el maridaje: un buen vino que acompañe la comida», señala Riera. Hasta 57 variedades llega a ofrecer Los Rotos de la San Juan para brindar acompañados del foie que ha preparado Sepúlveda.
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Premio al buen comer... y al buen beber
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