La Asociación de Enólogos de Rioja, que en la actualidad integran 410 miembros, abordó el pasado jueves en una reunión el problema que para el sector del vino supone la prohibición del sulfuroso en la limpieza de barricas. La asamblea, de carácter extraordinario, se centró en comentar «las ventajas que supone la utilización de este compuesto a la hora de la absoluta limpieza y desinfección de los parques de barricas», indican en una nota de prensa.
A juicio de estos técnicos del vino, el sulfuroso es «una sustancia con propiedades desinfectantes, antisépticas y antioxidantes». Y añaden que «hoy por hoy no existen soluciones técnicas alternativas suficientemente contrastadas para sustituir al sulfuroso en la limpieza de barricas».
Además, advierten de que la eliminación del sulfuroso puede llevar a los enólogos a tener que enfrentarse a «problemas graves en el vino generados por la ausencia de sulfuroso en la barrica, como la subida de la acidez volátil y otros».
La Asociación anima a la Confederación Española de Consejos Reguladores y a las empresas vitivinícolas «a contribuir económicamente en la medida de lo posible para poder financiar un informe técnico y científico en el que se especificará que no hay otra opción posible al sulfuroso, por un lado, ni tampoco aspectos que impidan su autorización por la Comisión Europea» de mayo.
