Arabako Txakolina ultima la vendimia de este año, que se ha adelantado respecto a las fechas habituales. En esta ocasión, la recolecta comenzó a finales de septiembre y se ha ido prolongando hasta esta semana en función de la maduración de la uva. A falta de datos concretos respecto a la cantidad de kilos recogidos que ofrecerá en unos días la denominación de origen, las previsiones a estas alturas son «de una gran calidad porque el tiempo cálido y ventoso que ha contribuido a sanear los viñedos», explicó el gerente de la entidad, José Antonio Merino.
«Esperamos que las nuevas plantaciones vayan entrando en producción y alcanzar en el plazo de seis años las 800.000 botellas», explicó Merino. Las previsiones de la cosecha son optimistas porque la de 2010 ya supuso un incremento del 15% respecto al año anterior. En el pasado ejercicio se recogieron 443.000 kilos, superando el récord alcanzado en 2009 con 386.500. Estas cifras supusieron pasar de las 336.500 botellas de 2009 a las 406.500 del año pasado. Las previsiones para este año son superar el medio millón de kilos. Si se cumplen, se superará de nuevo la producción máxima y seguirá siendo así en los próximos años si no se presentan problemas como consecuencia de la entrada en producción de las nuevas viñas.
El precio
La vendimia se ha realizado según el grado de maduración de las uvas, que debe situarse en torno a los once o doce grados. El nivel de azúcar, que es el que determina el grado final del vino, se alcanza en momentos diferentes, dependiendo de la orientación de la parcela y de las horas de sol que reciba.
A estas alturas, con las viñas casi completamente recogidas, los viticultores se cuestionan acerca del precio de las uvas que venden a las bodegas. En Arabako Txakolina, el método de venta es similar al que se sigue en Rioja alavesa, donde se deposita el producto sin conocer el precio final de las uvas. Las estimaciones son que se mantenga en los mismos niveles que el año pasado, cuando el kilo se cotizó en torno a los 1,15 euros. Los pactos en torno al precio quedan finalmente entre la bodega y el viticultor. Desde la Denominación de Origen se prioriza «la calidad del producto, aunque también influyen otros factores como la fidelidad. Arabako Txakolina insiste en que debe primar la calidad porque ésa es la opción con la que trabajamos», según Merino.
Los viñedos de txakoli alaveses se localizan en la comarca de Ayala, repartidos en las localidades de Llodio, Amurrio y Okondo. En total, las siete bodegas actuales y los pequeños viticultores tienen 100 hectáreas plantadas.
