Desde hace quince años, la familias Fuentes y Campomar regentan el bar Toloño, todo un clásico de la gastronomía alavesa. Al patriarca, , siempre le ha gustado estar a la última y está al tanto de todas las novedades que se cuecen entre pucheros. Sabe cómo lograr sabores sugerentes sin perder las raíces y valorando el producto. Permanentemente informado, lo suyo es la fusión de sabores y texturas, experimentando y haciendo maridajes un día sí y el otro también. Los Arquillos han cobijado este centro culinario y, desde ahora, también albergarán otro espacio, ideado por la hija de Enrique, , en el que la gastronomía está presente de otra manera.
Justo encima del reconocido bar, en el Paseo de los Arquillos, se inauguraba Toloño Selección, un nuevo espacio con lo mejor de la cocina vasca, un compendio irresistible de vinos, conservas y demás productos 'delicatessen'. A la fiesta de apertura acudieron amigos como , dueño de la relojería más antigua de la capital alavesa; y , de la Arich; , gerente de Arabako Txakolina; el juntero socialista ; , del FesTVal; , de ECN Cable Group; , de Banesto; , de Biarco; y , de Luminosos Regui; , de Guascor; o , de Urco Urbasa; entre muchos otros.
Una de las cosas que más le llamó la atención a la audiencia fue la disponibilidad del nuevo establecimiento para, además de alimentación y caldos, ofrecer a sus clientes regalos especiales, personalizados y muy originales, con los que obsequiar a los seres queridos. Desde singulares cascos de moto o bolsos de pitón a elegantes bufandas o velas con aroma a puros habanos, que sorprendieron a amigos como o . En la distinguida tienda manda el blanco, color que domina la decoración, y para mantener el espíritu del entorno han conservado la estructura original del edificio en madera y con esas características vigas sosteniéndolo todo.
Siempre simpático, se encargó, como hace habitualmente, de atender con mimo a los muchos convidados al acto, lo mismo que , hermano de la emprendedora. La comitiva sólo tuvo que descender unos metros para gozar, después de visitar Toloño Selección, de un elaborado cóctel en el que los pinchos del recién ampliado pub del Casco Medieval brillaron una vez más con luz propia: desde la típica gilda a los bocados más vanguardistas. Los asistentes al festejo brindaron con vino de Rioja Alavesa por el buen futuro de ese sueño de Sonia Fuentes que, tras mucho esfuerzo y tesón, ha logrado hacer realidad.
