Tiene más de un siglo de vida. Es única y popular en Vizcaya. Y con su sugerente físico es capaz de atraer la mirada de los paladares más golosos. Esbelta y tricolor, ultima su traje de gala con una pincelada de yema y chocolate. Es la carolina. Ayer celebró su día en la Plaza Bizkaia, junto a La Alhóndiga, en la Fiesta de la Pastelería Artesana.
En su tercera edición cambió de escenario, ya que antes se celebraba en la Plaza Nueva. «El año que viene tenemos previsto ir a Getxo. Y de cara a próximas ediciones queremos visitar pueblos como Mungia, Gernika, Lekeitio o Bermeo. Todo sea por premiar la fidelidad de nuestros clientes», explicó Manu Angulo, vicepresidente del gremio de pasteleros de Vizcaya.
Alrededor de 4.000 unidades de este popular pastel se repartieron de forma gratuita provocando largas colas, aunque 500 carolinas sufrieron un choque mortal contra el pavimento en el momento de descargarlas ante los expositores.
«Fino y esponjoso»
Fueron «cerca de 5.000 personas», según afirmó Angulo, las que quisieron endulzar la mañana del sábado saboreando el distinguido merengue, que el pasado 28 de octubre recibió un diploma de la mano del Orfeón de la Sociedad Bilbaína, otorgándole el reconocimiento de 'Bilbaína de toda la vida'.
A las doce del mediodía comenzó el reparto del pastel, que duró aproximadamente dos horas. Rosa Rodríguez, vecina del barrio de Uribarri, se mantuvo paciente durante veinte minutos de espera para hacerse con el preciado manjar. «Nos hemos acercado porque leímos la noticia ayer en prensa y a mis hijas les encanta este pastel, suave y colorido, aunque la cazuelita nunca se la comen», declaró. Elaboradas una a una de manera artesanal, Angulo sostiene que el secreto de la carolina consiste en «hacer un merengue esponjoso y fino, con clara de huevo y con azúcar hervido en almíbar. Esos son los elementos imprescindibles».
