La gastronomía se traslada a pie de calle desde mañana. Probar tradicionales y deliciosos pinchos de pato confitado o la tradicional 'gilda' -aceituna, boquerón y guindilla- y también otros más innovadores, pero igual de sabrosos, como presa ibérica con pistachos, puré de coliflor y crujiente de jamón o carpaccio de bacalao y carabinero con aceite de mermelada de tomate o incluso milhojas de pollo y pisto a la esencia india va a estar al alcance de los vitorianos.
Ya arranca la octava edición de la Semana del Pincho, que se prolongará hasta el domingo 16. Durante estos diez días, 56 establecimientos -53 de Vitoria y otros tres de Ullíbarri-Gamboa, Hueto Arriba y Murguía- ofrecerán a sus clientes sus 'joyas' gastronómicas. Serán seis menos que el año pasado, cuando se logró el récord de participación. Pero la crisis afecta a todos los sectores y el hostelero no escapa.
Cada bar, asador, restaurante o incluso hotel ofrecerá una tapa tradicional y otra más innovadora. «En total, el jurado tendrá que elegir entre 112 pinchos», explica Eduardo Ugarte, de la Asociación de Hosteleros de Álava. Pero el jurado no se identificará como tal cuando acuda a los locales, con lo que los participantes deberán esforzarse para dar gusto al público general.
Y los diez mejores bares se clasificarán para la final, que se celebrará el 20 de mayo en la Escuela de Hostelería de Mendizorroza, y será abierta al público.
3,80 euros por dos bocados
Carne, pescado, verduras, frutas, marisco o dulces serán algunos de los numerosos productos que emplearán los cocineros para elaborar sus creaciones, que se podrán probar al precio de 2 euros la unidad, pero que serán 3,80 en el caso de que la clientela haga doblete en un bar y pruebe los dos bocados.
Como así sucede en un buen porcentaje de establecimientos, «porque los vitorianos y alaveses responden bien a esta iniciativa», que ya se ha convertido en imprescindible. «La gente sabe que en abril o mayo llega la Semana del Pincho», destaca Ugarte, «y nos llaman, los que son de fuera, para preguntar fechas, para hacer coincidir algún viaje a Álava o al País Vasco con este fenómeno social» y gastronómico.
'De nuestros fogones más tradicionales a los más innovadores, multitud de formas y combinaciones, una sola creación. ¿Te atreves?' es el atractivo eslogan elegido para cautivar a los clientes. Porque no es mal plan recorrer Vitoria probando el centenar largo de pinchos.
