La Asociación de Restauración y Afines, adscrita a la Federación de Empresarios de La Rioja, presentó ayer el Manual de Buenas Prácticas en Hostelería que, bajo el lema 'Servimos calidad', recoge un decálogo con los compromisos y medidas del sector «para hacer frente a la crisis».
El presidente del colectivo, Francisco Martínez Bergés, y el secretario Miguel Ángel Librada desgranaron los puntos del decálogo, referidos a la seguridad alimentaria, la higiene, el mantenimiento de instalaciones y climatización, el cumplimiento de horarios y legislación en materia de tabaco y límites de ruido, así como el respeto al medio ambiente y el tratamiento de residuos.
Los compromisos alcanzan también todo lo relacionado con el etiquetado e información al consumidor, la garantía de los productos que se sirven, la utilización de materias primas de calidad, la sensibilización hacia las personas con discapacidad y la igualdad en el trabajo, la salud y prevención de riesgos laborales o la responsabildiad social respetando derechos de consumidores y vecinos.
Martínez Bergés dibujó un panorama pesimista para el sector hostelero riojano. Según sus estimaciones, los beneficios cayeron entre un 15 y un 20 por ciento en 2009 respecto al año precedente y espera que se reduzcan otro 10 por ciento con la modificación de la normativa antitabaco y en otro dos por ciento con el incremento del IVA. El presidente de esta asociación empresarial añadió que, con estos datos, «es imposible bajar los precios» a los clientes porque «cada vez hay más impuestos y más trabas».
