Sólo el carácter del conocido restaurador vasco ya lo hace merecedor de cualquier galardón. cerró el XVI Congreso de la Cocina de Autor de Vitoria recibiendo el Gorro de Plata, máxima distinción del encuentro gastronómico que ha dejado un sabor de boca excelente. Estudió en el colegio de los Padres Capuchinos de Lekaroz, en el navarro Valle de Baztan. Está inmerso en el mundo de la cocina desde los trece años, gracias su madre y su tía. Se inició en el negocio familiar, el Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años. Antes, se hizo una cama debajo de la escalera del comedor para poder trabajar a todas horas y desde muy joven viajaba con regularidad a Francia, para completar su formación. Entre una espléndida ovación, el chef agradeció el premio a y , 'almas mater' de la celebrada convención alavesa. Berasategui, realmente emocionado, leyó un comunicado en el que recordaba sus primeros pasos en la cocina de la mano del Zaldiaran. Pero la del guipuzcoano no fue el aplauso más largo, le ganó por el paladar , cuya cena desató pasiones y palmas que superaron los diez minutos de duración.
Gamba a la brasa en la arena, escudella de bacalao, lenguado a la brasa con aceite de oliva virgen, hinojo, piñones, bergamota y naranja, cordero con pan de tomate, steak tartar con helado de mostaza y patatas suflé, oca a la royal con orejones, cromatismo verde y un espléndido sorbete de pepino componían el menú, lisonjado con ganas por convidados como el alcalde, ; el secretario general de los socialistas alaveses, ; la diputada de Promoción Económica, ; la consejera vasca de Medio Ambiente, ; la directora de Turismo del Gobierno Vasco, ; , de Gamesa; , de Cárnicas Sáenz; el entrenador del Baskonia, ; el experto en chuletas , de Casa Julián; , de El Caserón; , responsable del Palacio de Congresos, de Exposiciones y las Artes Escénicas de Vitoria; , de Dato 40; , del Sagartoki; , de la firma de bacalao que lleva su apellido; , de Viña Izadi; el crítico gastronómico ; entre otros muchos.
Más de cien comensales brindaron por la buena salud del congreso vitoriano, que este año ha contado de nuevo con la presencia del mejor cocinero del mundo, Ferran Adriá, además de ponentes de la talla de y o , entre otros. La despedida se alargó bastante ya que todos demostraban una satisfacción inmensa por el buen desarrollo de las jornadas, que siguen gozando de un prestigio cada vez más alto.
