La tercera edición de la feria de la morcilla se saldó ayer con un balance magnífico en Llodio. Se repartieron nada menos que 3.000 pinchos elaborados a base de este ingrediente que hicieron las delicias de las personas que abarrotaban la plaza bajo un sol espléndido. Quince cocineros de la Cofradía integraban la cadena que permitió atender a los cientos de personas que degustaron las creaciones gastronómicas.
Ángel Ortiz ofreció a sus paisanos un pincho «desestructurado» de morcilla, que consistió en disponer todos los ingredientes de este embutido de una forma diferente. «El arroz va cocido, el puerro, el perejil y la cebolla fritos y todo se monta en un molde», explicó. Juan Ituiño, por su parte, desglosó la extensa carta de pinchos preparados para la ocasión. «Tenemos croquetas, pimientos rellenos de morcilla con salsa de puerro, montaditos asados de morcilla con pimiento, revuelto y piperrada con morcilla y manzana reineta». Los pinchos se alimentaban encima de la mesa antes de recibir el toque definitivo «porque tuvimos que empezar a preparar todo ayer para tenerlo todo listo hoy», aclaró Ituiño.
El festín se acompañó de vino de Rioja Alavesa y de txakoli llodiano. Los participantes pudieron optar además a una treintena de regalos que sortearon la organización y sus colaboradores.
«Muy rico»
A mediodía comenzó el reparto de los pinchos. El matrimonio formado por Pedro Etxebarri y su esposa Begoña buscó un rincón en la plaza para degustar las tres delicias que jalonaban su bandeja. «El revuelto está muy rico», aseguró Begoña, que se quedó apenada porque «me habría gustado probar los pimientos rellenos».
Ana María y José Antonio, por su parte, llegaron desde Vitoria a la cita con el día de la morcilla. «Ya estuvimos el año pasado y hemos decidido repetir», contaron. Fueron incapaces, eso sí, de decantarse por un pincho «porque están todos estupendos».
Por su parte, el mayordomo de la Cofradía, Juanjo Salazar, insistió en que «hemos primado la calidad y la estética» de la fiesta, aludiendo a los diecisiete artesanos que participaron en la jornada en otros tantos puestos.
