Llodio celebrará el 18 de marzo la fiesta de la morcilla, un cita con cinco años de solera impulsada por la Cofradía del Señor Sant Roque para «ensalzar y reconocer las características de la morcilla de Llodio», según explicó ayer su mayordomo, Juanjo Salazar. La novedad de este año será una muestra de banderillas de alta cocina, que se ofrecerá en la Herriko Plaza.
El aperitivo de la jornada se servirá el 14 de marzo a las siete y media de la tarde en el Museo Vasco Gastronomía. Los cocineros y cofrades Juan Ituiño y Angel Ortiz presentarán sus nuevas creaciones de alta cocina en las que interviene como ingrediente fundamental la morcilla llodiana.
Los creadores presentarán «croquetas de morcilla, pimientos rellenos, montaditos, revueltos y una morcilla desestructurada y emplatada en la que se podrán ver todos los ingredientes de este embutido tradicional», aseguró Salazar. La cocina del Museo Gastronómico servirá para preparar los platos. «En la presentación se hará una cantidad limitada de pinchos, destinada sólo a los asistentes que acudan a la presentación», aclararon los organizadores.
Todas las banderillas presentadas en el Museo se ejecutarán de cara al público en la carpa que la Cofradía colocará en la Herriko Plaza el día 18, explicó el mayordomo. Aseguró que cuenta con un gran colectivo de colaboradores que ese día se enfundarán los delantales para atender la grande demanda de las creaciones gastronómicas que se generará por parte de los asistentes, sobre todo si no llueve. Se venderán a un precio simbólico.
Productos artesanos
La fiesta de la morcilla incluye además una amplia exposición de productos artesanales. La organización está contactando con productores de queso, pan, pastel vasco, morcillas, txakoli y vino de Rioja. «Queremos que haya calidad y variedad de productos», apuntó Salazar, aunque insistió en que los elaboradores llegarán por invitación exclusivamente ya que la feria no estará abierta a todos los que deseen acudir.
Los hosteleros de la localidad también se van a sumar a la fiesta. Durante ese fin de semana se podrán degustar pinchos de morcilla preparados para la ocasión a precios especiales.
