En su libro 'Motivos para la esperanza. Un viaje espiritual', dice Jane Goodall, la naturalista y mística experta en chimpancés, que el intelecto tan desarrollado que tiene el ser humano «significa, con toda rotundidad, que tenemos una responsabilidad para con las otras formas de vida de nuestro planeta cuya futura existencia se ve amenazada por el comportamiento irresponsable de nuestra especie humana». Es, quizás, un argumento demasiado sutil y sofisticado para esos ganaderos que vienen reclamando desde hace varios meses, si no varios años, que se aniquile al lobo para que ellos puedan seguir produciendo queso de oveja latxa Denominación de Origen Idiazabal. Quizás hay otros argumentos que puedan entender mejor. Por ejemplo, ¿qué sucedería si en los quesos de esos ganaderos se pusiera una etiqueta que dijera: 'Para hacer este queso ha sido preciso aniquilar al lobo'? Los consumidores de queso Denominación de Origen Idiazabal somos, en abrumadora mayoría, personas de ciudad amantes del campo y de la naturaleza. No nos sorprende que para diferenciar al bonito del Cantábrico, pescado por nuestros pescadores de manera artesanal, se incluya una etiqueta verde, garantía de que es producto de pesca respetuosa con el medio ambiente, radicalmente diferente de las macabras y aniquiladoras redes de deriva francesas. Así pues yo no propongo, de momento, dotar a los quesos de Denominación de Origen Idiazabal de una etiqueta roja que diga 'Queso elaborado aniquilando al lobo', o sino con una etiqueta verde que diga: 'La fabricación de este queso es respetuosa con el medio natural y las ovejas de las que se extrae la leche conviven con el lobo'. O más sencillamente: 'Este queso ha sido elaborado en zonas en las que vive el lobo'. Etiqueta verde. Denominación de Origen Lobo. Los consumidores lo agradeceríamos.
