Tarta de frutas rojas con crema de limón

Pedro Subijana

«Tiene mucha potencia de sabor. Está pensada para los enfermos que pierden capacidad de paladar y les parece que la comida tiene sabores metálicos, como consecuencia de las medicaciones que toman».

Alitas de pollo en escabeche

Karlos Arguiñano.

«Es un plato barato y el escabeche tiene mucha vida, que es lo que estas personas necesitan. Puede hacer feliz a mucha gente. Es mi principal objetivo. Se cocinan fácil y con el escabeche se multiplica el sabor del pollo».

Tortilla fea de chocolate

Juan Mari Arzak

«A estas personas hay que darles emoción y pasión. Hay que alegrarles la vida y ofrecerles cosas que les den capacidad de asombro. Esta es una tortilla dulce y el dulce realza el sabor, ya que la medicación les quita el sentido del gusto.