Es habitual recurrir a una dieta baja en sodio en casos de hipertensión arterial o en situaciones de retención anómala de líquidos. Ello implica no usarla como condimento y evitar el consumo de alimentos que la contengan en cantidad elevada.

Entre esos alimentos destacan las comidas precocinadas o enlatadas, los frutos secos y aperitivos, embutidos y jamón, algunos quesos, carnes ahumadas o pescado en salazón, el pan en grandes cantidades y determinadas bebidas carbónicas o minerales. Evidentemente, el sabor de los alimentos pierde fuerza y se puede llegar a rechazar esta dieta por insípida. En esos casos, se recomienda recurrir a condimentos naturales como limón, vinagre, perejil o ajo. Este último es un buen sustituto de la sal para pacientes hipertensos, por su propiedad reguladora del sistema cardiaco.