Antes que hotel ya era restaurante. Así lo afirma Emérito Astuy, gerente del local que lleva su apellido en Isla y actual presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria. Su bisabuelo era pescador de langostas, que vendía a pescaderías de la zona. Su abuelo, Feliciano Astuy, siguió el mismo camino. Sin embargo, dio un paso más. Junto a su mujer, Rosario Argós, fundó, en el mismo lugar en el que se encuentra hoy, al lado de la playa El Sable, este restaurante que ha pasado de generación en generación.

Sobre la base de este local se construyó una cafetería, luego una fonda y posteriormente el hotel, que en la actualidad cuenta con 53 habitaciones distribuidas en tres alturas. Está tan cerca de la playa que, aunque es especialmente tranquila, a veces las olas llegan a golpear los cristales del local.

Lo más destacado en su gastronomía son los mariscos y pescados, especialmente la langosta. Tienen un vivero natural, posiblemente uno de los más grandes de España. Se trata de una pequeña cala, con el fondo y las paredes de roca. En este vivero pueden llegar a tener hasta cuatro mil piezas de todos los pesos imaginables, que son cocinadas, fundamentalmente, a la plancha o cocidas. También ponen bogavante, centollo, nécora o camarón.

Un buen menú podría comenzar con unas almejas. Seguir con el arroz caldoso con bogavante o la paella de marisco. Su cocina es tradicional, basada en la materia prima. Los pescados, rodaballo, lubina, rape, lenguado o mero, que son del día, traídos del mercado de Santoña, se hacen a la plancha o al horno. También ofrece solomillo, entrecot o lechazo asado, que en verano sirven siempre y en invierno los fines de semana. A diario, para quien así lo desee, hay un plato de cuchara: alubias, garbanzos o lentejas. Entre los postres destaca el souflé de la casa, los helados y la tarta de selva negra, de chocolate. Tienen un menú especial los fines de semana, viernes y sábado a la noche, que consiste en fritos, puding variado, parrillada de marisco y souflé.

Lugar privilegiado

El hotel Astuy es uno de esos lugares enclavados en un lugar privilegiado, entre las playas de El Sable y Los Barcos, en Isla. Muy cerca están las dunas de Noja. Cuando baja la marea se unen las dos localidades, lo que resulta todo un espectáculo. Un lugar ideal para unas vacaciones románticas. O, en su defecto, para disfrutar en su terraza y su restaurante.