La crisis y la dura competencia que existe en el mercado del vino obligan cada vez más a los vitivinicultores a crear nuevos productos que les ayuden a marcar la diferencia. Los últimos que producirán un caldo especial serán los dueños de la bodega Ruiz de Viñaspre, ubicada en Laguardia, que elaborarán con la nueva cosecha el primer vino 'kosher' de la Rioja Alavesa.
Este término hebreo, que significa apto o apropiado, se utiliza para todos aquellos productos que han sido cultivados y procesados respetando los preceptos de la religión judía. Por lo tanto, todos estos alimentos son considerados 'puros' y pueden ser ingeridos por los judíos. En la actualidad, este colectivo es considerado como un nicho de mercado en plena expansión.
Este tipo de vinos no se diferencia en nada al resto en cuanto a las técnicas de elaboración o variedades de uva, sino que representa la garantía de un modo de hacer. «Para lograr esta certificación, todo el proceso de elaboración del vino tiene que estar controlado por una persona cualificada de la religión, como es el rabino. Sólo él puede estar en todo momento en contacto con el caldo», destacaron los responsables de la bodega.
Depósitos
Según explicaron desde la empresa Ruiz de Viñaspre, para asegurar que sólo el rabino ve el vino se sellarán los depósitos con cintas que contienen inscripciones en hebreo. «Serán reproducciones de las antiguas escrituras con el fin de que si alguien las rompe no podrá volver a encajar los textos», matizaron.
