05.07.09 -
No sólo los arrantzales esperaban impacientes la reapertura de la pesquería de la anchoa. Miles de mujeres de la cornisa cantábrica, que desde hace muchos años trabajan en empresas conserveras, confiaban también en que la próxima primavera el bocarte iba a ayudar a las maltrechas economías familiares.
En el País Vasco existen unas dos mil operarias que se dedican a esta labor. De hecho, una de las últimas radiografías del sector revela que la mayoría de ellas son mayores de 44 años que comenzaron a trabajar muy jóvenes -la cuarta parte antes de los 16 años-, a pesar de que las condiciones laborales se caracterizan por una elevada discontinuidad. Esa inestabilidad unida a retribuciones no muy elevadas la habían convertido en una actividad poco atractiva para las jóvenes de los municipios costeros, pero la actual crisis económica ha hecho que cambie esta tendencia.
La desaparición de anchoa del Cantábrico también ha cambiado el reparto del trabajo en el interior de las conserveras. Según los sindicatos, las tareas de salazón y fileteado, que son las que más empleo generaban, prácticamente han desaparecido. En cambio, han aumentado el empacado, cierre y estuchado, las más industriales y que requieren menos mano de obra.
«El salazón representaba el 29% del total de trabajo antes de la crisis de la anchoa y ahora supone sólo el 3,2%; mientras el fileteado, que suponía el 67%, ha caído diez puntos. En cambio, se ha multiplicado un 300% el peso del trabajo de empacado, que antes representaba apenas el 4% del total», detallan.
La principal causa de esta situación, es a juicio de los representantes sindicales, que la anchoa importada está ya prácticamente elaborada.
