ÁLAVA
Los pastores repartirán este sábado
mil pinchos a un euro en Los
Fueros para fomentar su consumo
05.02.09 -
Los pastores asarán 32 lechales en la plaza de Los Fueros. / EL CORREO
LA FIESTA
Jugosa, tierna y con buen sabor. Son tres de las principales cualidades del cordero lechal y que este mismo sábado tendrán oportunidad de degustar y comprobar un millar de personas. Será en la plaza de los Fueros, escenario de la primera fiesta de esta vianda con eusko label, que durante este fin de semana también se celebrará en las otras dos capitales vascas. El objetivo, promocionar el consumo de este producto de temporada y apoyar a los pastores.
La jornada vitoriana comenzará a las diez de la mañana, cuando el especialista Carlos Ibarrondo comience el asado simultáneo de 32 corderos de leche al estilo tradicional burduntzi, es decir, engarzados en brochetas. Una vez que la carne esté dorada y en su punto, lo cual no será hasta unas tres horas después, todo el que lo desee podrá degustarla gracias a los mil pintxos que se repartirán a un euro cada uno.
Para ello, será necesario adquirir un ticket en el puesto de la fundación vasca de esclerosis múltiple Eugenia Epalza, a la que se destinará toda la recaudación. Para los que se queden con hambre, la cita incluirá también una pequeña feria agrícola en la que se venderán productos alaveses como vino de Rioja Alavesa, txakoli o queso Idiazabal.
En peligro
«Debemos apostar por la calidad y el valor que esta carne tiene para el territorio, no sólo económico o productivo, sino por su valor añadido al crear un legado de cultura pastoril y biodiversidad», valoró la diputada de Agricultura, Estefanía Beltrán de Heredia, antes de recordar que hay casi 700 explotaciones de ganado ovino en la provincia, las cuales actualmente «viven momentos cruciales por la entrada de carne foránea y los cambios en los hábitos de consumo».
Josu San Vicente, uno de los 63 pastores alaveses de cordero lechal, admitió ayer que «el sector vive un momento de crisis mucho antes que la economía general, y si estas explotaciones no siguieran, a futuro no habría cordero lechal en Euskadi».
