CULTURA
Llegan a Vitoria las III
Jornadas Culturales en Defensa del
Patrimonio Alimentario
y Gastronómico
04.10.08 -
ACTIVIDADES
El estrés se ha convertido en el pan de cada día de la sociedad del siglo XXI. Un menú nada aconsejable contra el que se han levantado los seguidores del 'slow food', la filosofía que a partir del próximo lunes dominará las III jornadas culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico. Durante nueve días, la Escuela de Hostelería de Mendizorroza acogerá a destacados profesionales -como el reciente Celedón de Oro, Juanjo Martínez, o el dos estrellas Michelín, Carmelo Bosque- para que «compartan con la sociedad sus conocimientos, pero también sus valores», anunció Rodolfo Villate, director del centro.
Degustaciones
Esta corriente apuesta por «poner al consumidor en contacto con productos y productores», explicó Alberto López de Ipiña, presidente de Slow Food Álava, que se mostró orgulloso del crecimiento de la filosofía «en nuestros cocineros y nuestra sociedad». Los ciudadanos son ahora el principal objetivo del movimiento que, a través de estas jornadas, pretende que comprueben en persona las bondades de la gastronomía local. Para ello, los cocineros invitados realizarán interpretaciones de diversos platos que «darán a degustar sin engaños» a los asistentes.
Además, esta tercera edición de los encuentros quiere hacer hincapié en el papel «preponderante» de la mujer en la conservación del patrimonio cultural alimentario pues «cocinan mucho y muy bien, pero han estado mediáticamente tapadas», destacó López de Ipiña, al que los organizadores le nombraron «líder espiritual del 'slow food'».
